Pesca alla Melba : dessert fresco gustoso nutriente

Ingredienti

Gelato alla vaniglia - pesche - zucchero - lamponi - liquore kirsh

Preparazione

Far cuocere per circa cinque minuti, in sobbollizione a fuoco dolce, dello zucchero con lamponi maturi ben schiacciati. Far raffreddare, poi aggiungere un cucchiaio di kirsch mescolando delicatamente. Prendere diverse coppe e sul fondo di ciascuna disporre uno strato di gelato alla vaniglia, accomodarvi sopra una mezza pesca, aggiungere una palla di gelato, e ricoprire con la salsa di lamponi, aggiungere a piacere una cialda.

NOTE STORICHE:

Nellie Melba al secolo Helen Portel Mitchell chiamata “l’usignolo australiano”, assunse il nome d'arte di Melba in ricordo della terra natia. Dopo il suo debutto trionfale del 1887, divenne una dei più grandi soprani del mondo, formando una coppia d'eccezione con Enrico Caruso nella Boheme. In suo onore, secondo la consuetudine del tempo di legare creazioni gastronomiche al mondo della lirica e del teatro, Escoffier presentò un dessert freddo, costituito da mezze pesche, leggermente affogate in uno sciroppo di vaniglia, velate con una crema di lamponi e servite entro un candido cigno fatto d’albume d’uovo montato. Al nome della cantante sono state dedicate numerose ricette simili, sempre a base di frutta